한국인이 꼭! 먹어야 할 비타민 10대 밥상

 

 

 

 건강 프로그램 KBS2 '비타민'이 송년특집을 맞아 '한국인이 꼭 먹어야 할 비타민 10대 밥상'을 선정했다.
 '비타민 10대 밥상'은 2년여 동안 '위대한 밥상'에서 다룬 86가지 음식들을 바탕으로 비타민 제작팀과 한영실 교수가 대한임상영양학회와 대한가정의학회 자문을 통해 6개월간의 조사기간을 거쳐 최종 선정된 것.
  ‘비타민 10대 밥상’ 선정을 주관한 한영실 교수는 “건강한 대한민국을 위해서는 무엇보다 고른 영양섭취가 필요하다. 이번에 선정된 10가지 식품들은 남녀노소를 불문하고 꼭 섭취해야할 필수적인 영양소를 포함하고 있어 각종 질병예방 및 건강증진에 큰 도움이 될 것”이라고 말했다.
   

   ◎암예방 : 마늘 ⇒하루 반쪽, 꾸준한 마늘 섭취가 암을 50%까지 예방

  ◎당뇨병예방 : 콩 ⇒콩의 풍부한 식이섬유가 급격한 혈당상승을 억제

  ◎심장병예방 : 고등어 ⇒주 2회 고등어 섭취! 불포화 지방산이 혈액 청정, 혈액순환

  ◎노화억제 : 호두 ⇒비타민E가 노화를 억제! 하루 한 개의 호두는 무병장수의 비결

  ◎활성산소해독 : 부추 ⇒항산화 작용 베타-카로틴이 노화의 원인 활성산소 발생 억제

  ◎정력증강 : 보리 ⇒최고의 자연식 강장제! 말초신경 활동증진, 기능 향상

  ◎다이어트 : 버섯 ⇒칼로리는 낮고, 포만감은 높이는 식이섬유가 과식 억제

  ◎시력보호 : 김 ⇒눈의 비타민인 비타민A가 시력보호, 야맹증 예방

  ◎두뇌개발 : 달걀 ⇒노른자에 든 뇌의 먹이 레시틴이 기억력 증진, 치매 예방

  ◎면역강화 : 풋고추 ⇒비타민C가 바이러스에 대한 저항력 증진! 하루 권장량 풋고추 2개

 

 

  < 질병예방 >

 

   우리나라 사망원인 1위의 암과 뇌졸중, 심장병, 실명 등 각종 합병증을일으키며 인류의 새로운 재앙으로 떠오른 당뇨 그리고 돌연사의 주범인 심장병 등의 무서운 질병들을 올바른 식습관으로 예방할 수 있다.

 

  ◈ 암예방 - 마늘

   마늘의 강렬한 냄새는 바로 알리신 성분 때문이다. 이 성분은 강력한 살균작용을 할 뿐만 아니라 암예방에도 놀라운 효과가 있다. 특히 마늘은 소화기계통의 암에 그 효과가 더 크다고 한다.
   미국 노스캐롤라이나 대학 플라이샤워 박사의 연구보고 서에 따르면, 미국인, 이탈리아인, 중국인 등 총 10만 명을 대상으로 조사한 결과 마늘을 많이 먹는 사람은 위암 50%, 결장암 30%를 예방할 수 있었다고 한다.
   마늘은 익혀서 먹어도 그 성분의 차이가 크지 않고, 자른 뒤 10분 정도 두었다가 요리하면 그렇지 않는 경우보다 항암예방에 더 효과가 크다는 연구결과가 있으므로 이렇게 조리해서 먹는 것도 좋다.

 

  ◈ 당뇨병예방 - 콩

   당뇨 예방을 위해선 평소 혈당지수가 낮은 음식을 섭취하는 게 좋다. 바로 콩이 혈당지수가 낮은 대표적인 음식이다.
   미국 일리노이 대학 존 어드먼 박사의 연구보고서에 따르면 콩 식품이 당뇨병 환자의 뇨단백을 감소시킴으로써 저하된 신장기능을 호전시킨다는 결과도 있다.
   콩 속에 풍부한 식이섬유는 위와 장에서 포도당의 흡수 속도를 낮추어 당뇨병을 억제하고 급격한 혈당상승을 막는 효능이 있다.

 

◈ 심장병예방 - 고등어

   바다의 보리라고 불리는 고등어는 단백질과 지질이 풍부한 식품이다. 고등어를 일주일에 2번 이상 섭취한 경우, 불포화 지방산인 오메가-3의 함량이 높아져 심장병으로 인한 사망률을 무려 81% 줄일 수 있다.
   고등어의 불포화지방산은 혈관확장, 혈소판응고 억제, 콜레스테롤 저하하는 작용을 하며, 고등어에 풍부한 셀레늄은 심장의 통증을 완화시켜주고, 심장발작을 미연에 막아주는 물질로 심장병에 탁월한 효과가 있다.

 

 

  < 노화방지 >

 

   평균수명이 길어지고 노년의 기간 또한 함께 증가함에 따라 노화방지는 21세기 가장 관심 있는 의학분야로 손꼽히고 있다.

 

  ◈ 노화억제 - 호두

   노화억제에 효과적인 호두! 호두에 든 비타민 E는 우리 몸 전체의 노화를 미연에 막아주는 효과가 있다. 그리고 호두에 든 리놀산과 리롤레산 등의 불포화지방산은 장수에도 효과가 좋다.

 

  ◈ 활성산소 해독 - 부추

   활성산소를 제거해 주는 부추! 이 부추에 든 베타-카로틴은 강력한 항산화작용을 해서 활성산소를 억제한다.
   부추는 우리 몸에 생긴 활성산소를 꼭 붙잡아 활동을 못하게 할 뿐만 아니라 활성산소 자체의 발생을 억제하는 좋은 식품이다.

 

  ◈ 정력증강 - 보리

   힘의 상징인 고대 로마의 검투사들이 체력 보강을 위해서 먹었던 것이 보리이다.   그래서 그들을 부르는 또 다른 이름이 바로 ‘보리를 먹는 사람’이었다고 한다.
   동의보감에서는 보리를 오곡지장이라고 하여 다섯가지 곡식 중 가장 으뜸이라고 손꼽았다.
   보리에는 다량의 비타민과 식이섬유가 들어있고, 말초신경의 활동을 원활하게 하는 비타민E, 그리고 말초신경의 기능을 향상시키는 비타민B가 들어있다. 이런 비타민들은 정력강화에 큰 도움을 준다.
 
  ◈ 다이어트 - 버섯

   채소와 육류의 장점을 골고루 갖추고 있고으며 무기질이 풍부하고 육류처럼 단백질이 적절히 들어 있어 서양에서는 채소스테이크라고 부르는 것이 바로 버섯이다.
   버섯은 칼로리가 낮을 뿐 아니라 비타민B군, 나이아신, 비타민D 등은 물론, 칼슘, 철분, 아연, 마그네슘, 칼륨 등의 무기질이 충분히 들어 있다. 그래서 몸무게는 낮춰주고, 영양은 올려주게 된다.
   일본 국립건강 영양연구팀의 연구에 따르면, 하루섭취 칼로리 당 식이섬유의 양이 많은 사람일수록 비만확률이 낮은 것으로 조사되었다고 한다. 그러므로 버섯에 풍부한 식이섬유의 질긴 성질이 섭취 시 많이 씹게 하고, 이렇게 많이 씹을수록 식욕조절을 담당하는 두뇌에 자극을 주어 과식을 방지하는 효과가 있다. 그리고 버섯은 필수 아미노산과 다양한 비타민들 함유하고 있어서 건강을 지키며 살을 뺄 수 있는 최상의 식품이다.

 

 

  < 성장촉진 >

 

   성장이라고 하면 아이들, 청소년에게만 필요한 것 이라고 생각한다. 그러나 우리의 몸은 씩씩하게 자라는 것도 중요하지만 튼튼한 성장을 유지하는 것도 중요하다. 그러므로 어른들도 꾸준히 성장에 관심을 갖아야 한다.

 

◈ 시력보호 - 김

   김에는 눈의 비타민이라고 불리는 비타민A가 풍부하다. 평소에 비타민A가 부족하면 시력감퇴 뿐만 아니라 야맹증까지 생길 수 있다.
   김 100g에 든 비타민A는 무려 3750R.E로 많이 섭취하면 눈을 보호하는데 효과적다.

 

  ◈ 두뇌개발 - 달걀

   달걀노른자에 든 레시틴은 뇌의 먹이라고 불릴 정도로 뇌활동에 절대적으로 필요한 성분이다. 이 레시틴이 많이 함유된 식품을 먹으면 기억력을 증진시킬 수 있고 치매까지 예방할 수 있다.

 

  ◈ 면역강화 - 풋고추

   풋고추는 비타민C가 아주 풍부한 식품으로, 비타민C 하루권장량이 풋고추 2개면 OK! 이렇게 풍부한 비타민C가 우리 몸에 들어온 바이러스에 대항하는 능력을 높여주고 질병치유에도 효과가 있다. 그리고 풋고추에 든 매운 성분인 캡사이신은 에너지 대사를 높이고 내장 기능을 튼튼하게 해주는 효과도 있다.